24 Februar 2013

Vegane Weihnachtskekse

Labels: , , , , , 4 Kommentare


Ich weiß es dauert noch ein Weilchen bis die nächsten Kekse wieder im Ofen landen,  aber hier schonmal ein kleiner Anreiz aus meiner letzen Weichnachtsbackaktion. 

Zutaten Keksteig
1 EL Leinsamen 3 El warmes Wasser 280 g weiche Margarine 225 g Zucker 2 TL Vanille-Extrakt 480 g Mehl 1 TL Backpulver
1.In einem Mixer Leinsamen ganz fein hacken, Wasser dazu geben, anschließend mit einem kleinen Schneebesen die Mischung aufschlagen, 2-3 Minuten quellen lassen (Eiersatz). 2. Margarine und Zucker fluffig aufschlagen, Eiersatz und Vanille-Extrakt dazugeben. 3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und danach die Hälfte unter die Zucker-Margarine-Masse arbeiten, die zweite Hälfte im Anschluß beifügen. 4. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Backofen auf 175 °C vorheizen. 6. Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. 7. Die Kekse ca. 8 min abbacken.

Zutaten Icing
120 g Puderzucker 2 TL Reismilch 2 TL heller Zuckersirup Mandelöl-Extrakt Lebensmittelfarbe
1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Reismilch mit einem Handmixer vermengen. 2. Zuckersirup und Mandelöl-Extrakt dazugeben (sollte das Icing zu dickflüssig sein, noch etwas Reismilch hinzufügen). 3. Masse abdecken und so vorm austrocknen schützen. 4. Wollt ihr unterschiedliche Farben, dann verteilt das Icing in Schälchen und gebt dann, je nach gewünschter Intenstität, Farbe hinzu (die Farbe hellt beim austrocknen noch etwas auf). 5. Um so feine Konturen spritzen zu können, dreht ihr euch am besten Spritztüten aus Backpapier.

Konturen aufspritzen

Flächen füllen

Details hinzufügen



21 Februar 2013

Baumkuchenecken

Labels: , , 8 Kommentare


Meine große Liebe! Leider dauert's viiiiiiel zu lange, bis man die kleinen Hübschen verputzen kann. Erstmal müssen nämlich die gefühlten tausend Schichten gebacken werden. Macht aber nichts, dafür stell ich mich gern etwas länger in die Küche.

Zutaten
250 g Butter 250 g Zucker 6 Eier 1 Pck. Vanillezucker Bittermandelöl 100 g Marzipan 3 EL Amarettosirup 150 g Mehl 100 g Speisestärke 3 TL Backpulver ca. 500 g Kuvertüre
1. Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandelöl sehr schaumig schlagen. 2. Den Amarettosirup mit dem Marzipan erwärmen und gut vermischen, danach unter die Masse geben. 3. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und langsam dazugeben. 4. Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben. 5. Den Backofen auf 200°C vorheizen (auf Oberhitze oder Grill einstellen) 6. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Masse darauf verteilen. 7. Jede Schicht ca. 4 min abbacken bis sie goldbraun ist. 8. Den Kuchen auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden. 9. Kuvertüre erwärmen und die Ecken überziehen.





Rezeptquelle chefkoch.de



19 Februar 2013

Macarons

Labels: , 4 Kommentare


Es gibt Rezepte, da nehm ich's mit dem Abwiegen nicht ganz so genau, anders war's bei diesem. Hier hab ich alles haargenau abgewogen, dass auch ja nichts schief geht. Meine allerersten Macarons. Muss wohl am Rezept gelegen haben, dass sie direkt geglückt sind.


Zutaten
110 g gemahlene Mandeln 200 g Puderzucker Lebensmittelfarbe (Pulver oder Gel) 90 g Eiweiß (ca. 3 Eier) 1 Prise Salz 30 g Kristallzucker
1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Blitzhacker ganz fein mahlen und durch ein engmaschiges Sieb geben.
2. Puderzucker und Lebensmittelfarbe unter die Mandeln mischen (hatte damals leider noch nicht die besten Farben, weswegen meine Macarons nicht sehr intensiv in der Farbe sind).
3. Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, jedoch nicht ganz steif, nun den Kristallzucker langsam hinzugeben, bis der Eischnee schnittfest ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
4. Löffelweise den Eischnee unter die Mandel-Zucker-Mischung heben, bis die Masse die Konsistenz von flüssiger Lava hat.
5. Mit einem Spritzbeutel, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm große Tupfen spritzen (nicht direkt zu große Tupfen aufspritzen, da sie sowieso noch etwas auseinanderfließen).
6. Macarons 45 min stehen lassen, damit sie antrocknen können.
7. Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen und anschließend 15 min abbacken.
8. Die Schalen abkühlen lassen und erst dann vom Papier nehmen.





Vollmilchschokoladenfüllung
100 g Vollmilchschokolade  75 g Sahne
1. Vollmilchschokolade in der Sahne schmelzen und vermischen. 2. Masse etwas abkühlen lassen.




Weiße Schokoladenfüllung
100 g Weiße Schokolade 50 g Sahne
1. Weiße Schokolade in der Sahne auflösen und gut vermischen. 2. Masse auskühlen lassen.




Himbeerfüllung
100 g Weiße Schokolade 45 g Sahne 50 g Himbeerpüree
1. Weiße Schokolade in der Sahne schmelzen und vermischen.  2. Himbeerpüree hinzufügen. 3. Masse abkühlen lassen.



Ich habe meine Macarons verschenkt und dafür war diese kleine Box wirklich perfekt.



Rezeptquelle waskochen.ch 

Follow my blog with Bloglovin

Neuzugang

1 Kommentar

Es ist vollbracht. Ich habe meinen eigenen Blog. Ich liebe es, Blogs zu durchstöbern und mich dabei inspirieren zu lassen. Vielleicht gelingt es mir nun auch mit meinem, euch ein wenig oder etwas mehr für das Backen und Dekorieren zu begeistern.